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      大米淀粉

      發布時間:【2018/7/18 20:22:15】 瀏覽次數:

      高品質大米淀粉


      超低重金屬
       超低蛋白質含量 <0.5%
      超高細度 2-8μm

      超高白度 


      產品規格:




      Determination 測定項目

      Specification 規格

      PHYSICAL PROPERTIES  物理性質

      Appearance 外表

      White,no caking,neutral colour and flavor,neutral taste,fine powder

      白色,無結塊,中性色香味,細粉

      Particle Size 細度                      

      1000 mesh

      CHEMICAL 化學性質

      Protein 蛋白含量

      0.5%

      Fat 脂肪

      1.0%

      Moisture 水分

      14%

      Ash 灰分

      1.0%

      Starch content  淀粉含量

      90.0%

      Whiteness 白度

      90.0%

      Discoloured partides 斑點

      3.0 n/cm2

      Sulfur dioxide二氧化硫

      5.0ppm

      PH (10% 溶液)

      5.0-8.0

      Lead

      0.2ppm

      Mercury

      0.02ppm

      Cadmium

      0.3ppm

      Arsenic

      0.5ppm

      MICROBIAL 微生物指標

      Total Plate Count 菌落總數

      10000 cfu/g

      Moulds and Yeasts  霉菌和酵母菌

      100 cfu/g

      Coliforms 大腸桿菌科

      90 mpn/g

      Enterobacteriaceae 腸桿菌科

      100 cfu/g

      Escherichia Coli 大腸桿菌

      N.D.

      Salmonella species 沙門氏菌

      N.D.

      Staphyococcus aureus 葡萄球菌

      N.D.

      Pathogenic 致病菌

      N.D.

      Alfatoxin 黃曲霉毒素

      B1 2 ppb

      Total B1,B2,G1&G2 10 ppb



      超高的顆粒細度——在所有天然淀粉中,大米淀粉顆粒較小,粒徑大小為2-8μm,顆粒大小均勻,呈多角形且表面光滑,棱角顯著,在水相中有非常好的分散性;這個顆粒度與均質后的脂肪球類似,大米淀粉水合形成的體系較其它天然淀粉更為柔軟、細膩,且顆粒大小與均質后的脂肪球接近,形成的凝膠結構能截留部分水份,在口腔中流動能產生奶油般的黏稠感,是制備脂肪模擬物的優秀原料。

      特有的糊化特性——淀粉顆粒內的鏈狀分子次序出現不可逆的打亂,即糊化現象, 這種糊化特性讓大米蛋白在冷凍食品中保持良好的產品特性,是良好的冷凍食品原料。

      較強的變性可塑性——物理、化學、生物變性;生物變性可使變性淀粉具有不同的理化性質,具有高度專一性。天然大米淀粉經過酶解處理后,可得到峰窩狀的多孔淀粉,具有良好的吸附性能,可作藥物及功能性物質的吸附載體;經過特殊化學變性后,能成為良好的賦形劑,在高檔染料和特殊化工產品中具有獨有的優勢。

      低過敏性——大米為低過敏原的谷物原料,大米淀粉、大米蛋白均具有低過敏性的優勢。  

      高消化率——非常純正的風味和很好的消化性。


      基于大米淀粉的這些特性,它可以有以下用途:
      ① 安全的嬰幼兒乳粉添加劑
      ② 沙司和烹調用增稠劑;
      ③ 紙和照相紙的上光;
      ④ 糖果的糖衣和藥片的賦形劑;
      ⑤ 作為脂肪替代物用于冷凍甜點心及冷凍正餐的肉汁;
      ⑥ 家庭用撒粉和衣服上漿劑;
      ⑦ 在化妝品中使用;
      ⑧ 可制作成各種類型的變性淀粉;
      大米淀粉主要作為增稠劑、填充劑、賦型劑和功能因子應用于食品工業和醫藥工業中,即使其用量比例很高也不致影響食品或藥品的風味;同時能以米淀粉為原料,采用生物技術可直接生產各種類型的淀粉糖;大米淀粉更可以直接使用在糖果、餅干、面包、果醬、果凍、冷飲、飲料、冰激凌、香腸、火腿腸、糕點、固體飲料、乳兒糕、方便面等各類食品中,使食品的成分搭配向功能化方向轉變。

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